Beschreibung
Vegane Kohlrouladen sind eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die eine gesunde Ernährung schätzen. Dieses Gericht kombiniert zarten, blanchierten Kohl mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Gemüse und Gewürzen. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, bringen diese Rouladen Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt dafür, dass jeder Biss ein Genuss ist. Sie sind einfach zuzubereiten und können auch im Voraus gemacht werden, was sie perfekt für stressige Tage macht. Servieren Sie sie mit einem leckeren Salat oder knusprigem Brot und genießen Sie eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
- 1 großer Weißkohl oder Wirsing
- 1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 kleine Kartoffel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paniermehl oder Haferflocken
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Sojasoße
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk des Kohls herausschneiden und die Blätter vorsichtig ablösen. Ca. 8 große Blätter beiseitelegen.
- Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Öl anbraten.
- Karotten, Kartoffeln und Linsen hinzufügen.
- Paniermehl, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles gut vermengen und kurz abkühlen lassen.
- Jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem großen Topf oder einer Pfanne die Rouladen in etwas Öl rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver und Sojasoße hinzufügen.
- Die Rouladen in die Soße legen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
- Rouladen mit reichlich Soße und Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Brot servieren.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Frying
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 3g
- Natrium: 350mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 0g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg