Beschreibung
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein wahres Schlemmergericht, das die Aromen der italienischen Küche auf den Tisch bringt. Mit zartem Spinat, aromatischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie sowie einer spritzigen Zitronennote begeistert dieses Risotto sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Die cremige Konsistenz macht es besonders angenehm auf der Zunge und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein einfaches Familienessen. Dank der einfachen Zubereitung können auch Kochanfänger dieses Gericht mühelos meistern. Verfeinert mit gerösteten Pinienkernen und saftigen Cherrytomaten wird jedes Dinner zum Genuss.
Zutaten
- 50 g junge Spinatblätter
- 1 große Hand voll frischer Basilikum
- 1 große Hand voll glatte Petersilie
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 200 ml trockener Weißwein
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren und eine Paste herstellen.
- Brühe und Wasser in einem Topf erhitzen.
- Schalotten in Olivenöl anbraten, dann Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Brühe unter Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig gegart ist (ca. 20-25 Minuten).
- Topf vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und die Kräuterpaste unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und heiß servieren, garniert mit Cherrytomaten und Pinienkernen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 420
- Zucker: 2g
- Natrium: 480mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 62g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 11g
- Cholesterin: 15mg