Beschreibung
Geschmorte Rinderbäckchen sind ein Fest für die Sinne und bieten einen vollmundigen Geschmack, der sowohl bei festlichen Anlässen als auch bei einem gemütlichen Abendessen begeistert. Die Zubereitung ist einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch besonders zart, während die aromatische Soße ein echtes Highlight darstellt. Dieses Rezept überzeugt durch seine Vielseitigkeit und die Möglichkeit, es im Voraus zuzubereiten.
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Rotwein
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian (alternativ 1 EL Trockengewürz)
- 3 Zweige frischer Rosmarin (alternativ 1 EL Trockengewürz)
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz (alternativ geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Rinderbäckchen in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann beiseitelegen.
- Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie) zugeben und andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Rinderfond aufgießen und würzen.
- Gewürze hinzufügen und Rinderbäckchen wieder in den Topf legen.
- Bei 180°C ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 550
- Zucker: 4g
- Natrium: 750mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 50g
- Cholesterin: 150mg