Beschreibung
Franzbrötchen sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber süßer Backwaren. Diese norddeutsche Spezialität kombiniert einen luftigen Hefeteig mit einer köstlichen Füllung aus Zimt und Zucker, die beim Backen für ein unwiderstehliches Aroma sorgt. Perfekt als Frühstück, Snack oder beim Kaffeeklatsch, überzeugen Franzbrötchen durch ihre einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie nach Belieben zu variieren. Ob frisch aus dem Ofen oder leicht aufgetoastet – diese Brötchen schmecken einfach himmlisch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück norddeutsche Backkultur in Ihre Küche.
Zutaten
Skalierung
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 gehäufter TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL flüssige Sahne
Zubereitung
- Erwärmen Sie 100 ml Milch. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Mulde hinein und bröckeln Sie die Hefe hinein. Fügen Sie den Zucker und die warme Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem Vorteig. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Erwärmen Sie die restlichen 100 ml Milch. Geben Sie die weiche Butter, den restlichen Zucker und das Salz zum Vorteig und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.
- Rollen Sie den Teig rechteckig aus und bestreichen Sie ihn mit geschmolzener Butter, dann streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung darüber. Rollen Sie den Teig von der Längsseite auf und schneiden Sie ihn in ca. 4 cm breite Scheiben.
- Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech, lassen Sie sie nochmals ca. 20 Minuten gehen und bestreichen Sie sie mit der Sahne-Eigelb-Mischung.
- Backen Sie die Franzbrötchen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) für etwa 15 Minuten.
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 240
- Zucker: 12g
- Natrium: 120mg
- Fett: 9g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: <0,1g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 25mg