Beschreibung
Ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Mit seiner zarten, feuchten Textur und dem harmonischen Geschmack von frisch geriebenen Karotten und Walnüssen begeistert dieser Kuchen sowohl Kinder als auch Erwachsene. Der cremige Frischkäse-Überzug sorgt für eine erfrischende Süße, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ob als Dessert für Geburtstagsfeiern, beim Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack – dieser Karottenkuchen ist ein wahrer Hit.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und fein reiben; Walnüsse hacken.
- In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Joghurt gut verrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und portionsweise zum Teig hinzufügen.
- Geriebene Karotten und Walnüsse unter den Teig heben.
- Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und kaltstellen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (ca. 100g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 25g
- Natrium: 220mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 45mg