Beschreibung
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Der Salat vereint die süße Note von gerösteten Süßkartoffeln und die nussigen Aromen von Quinoa, verfeinert mit einer umami-reichen Sesam-Miso-Sauce. Ideal als leichtes Mittagessen, als Beilage zu Grillgerichten oder einfach als bunter Snack. Dieser Salat ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch nahrhaft und sättigend. Vegan und glutenfrei, ist er perfekt für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen. Lassen Sie sich von den vielfältigen Texturen und Aromen begeistern!
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech rösten (25-30 Minuten).
- Quinoa abspülen und in einem Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, dann für 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl gut vermengen; warmes Wasser hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
- Geröstete Süßkartoffeln mit Quinoa in einer Schüssel vermengen, Frühlingszwiebeln und Sauce hinzufügen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Rösten und Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 große Schale (250g)
- Kalorien: 420
- Zucker: 6g
- Natrium: 350mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 11g
- Cholesterin: 0mg